Mesa para2

Llevamos en Madrid unos días de auténtico desastre, y solamente porque el metro está de huelga. Aunque parezca mentira, es solamente un medio de transporte de los varios que existen en madrid, pero es tan importante, que es capaz de paralizar a una  ciudad de 3,5 millones de personas.

Que pasaria si los que hacen la huelga fueran los encargados de la hora, los empleados de los ministerios, los empleados de los cines, teatros, discotecas,,,,, creo que no pasaria nada.

El transporte en una ciudad grande es de lo más importante para que dicha ciudad funcione y creo que no se debería dejar esta situación en manos de cualquiera. Es una verguenza que en pleno siglo XXI ocurran estas cosas, y que siempre sean los mismos en fastidiarse (por no decir otra cosa).

Pero como decia uno  !!!!! España va bien !!!!!!

Aunque yo creo que solamente irá bien si no nos hechan del mundial.......... !!!!! verdad !!!!!

Esta planta contribuyó en la alimentación de nuestros antepasados ya que fue cultivada desde el neolítico, en la Edad Media se dejo de cultivar, desplazada por las riquísimas espinacas.

Esta planta es anual de un crecimiento rápido y que puede alcanzar los dos metros de altura, sus hojas son de color verde claro y tienen forma triangular con bordes dentados. Sus flores son muy pequeñas y estan agrupadas en espigas. sus tallos son cuadrados y sus superficie esta llena de surcos.

Esta planta crece entre el cultivo y se extiende por toda la península, es muy rica en vitamina C y caroteno.

Sus brotes tiernos se utilizan en medicina para la preparación de sopas en personas delicadas del estómago debido a sus propiedades diuréticas y tambien se utiliza para tratar las diarreas.

Para la preparción de la sopa de Armuelle hay que limpiar muy bien las hojas y cocerlas previamente con sal, tras dejarlas enfriar se le añade cebollino, eneldo , pepino rallado y un poco de nata ácida.

También llamada portulaca loraca. Es una planta anual de tallos rosados y hojas carnosas que se halla muy extendida por toda la península. Sus hojas son de color verde oscuro, tiene forma lanceolada y no tiene pecíolo. Sus flores tienen cinco pétalos, son pequeñas y de color amarillo.

Esta planta procede de la India oriental y florece de Junio a Septiembre. Es muy frecuente verla en jardines, vertederos, cunetas y parterres. Tambien se ven en los sembrados pero los agricultores la consideran una mala hierba.

Es rica en vitaminas siendo el 95% de ella agua. Se emplea como cataplasma en caso de inflamación en los ojos y para paliar los dolores de cabeza. En la cocina esta planta ya la utilizaban los egipcios, condimentándola con sal, vinagre y aceite. Actualmente se emplea para hacer ensaladas y para preparar sopas.

También llamado Diente de León, Achicoria amarga, es una planta perenne que florece a partir del mes de mayo, se encuentran en prados, caminos, parques o tierras abandonadas. Y puede verse en todo el territorio español.

Se utiliza para el tratamiento en la dolencia del hígado, de los riñones y para la artritis.

En cocina, se utilizan los capullos sin abrir como verduras y con las flores se hace la miel de amargón. Las raices se consumen frescas como verduras y secas y tostadas sustituyen al café.

Conoces?????

El Amargón, El Armuelle, La Becabunga, La Bistorta, La Chirivia, La Colleja, La Cuchareta, El Epilobio, La Escorzonera, La espadaña, La Lenguaza, El Llantén, El Nazareno, La Pamplina, La Pulmonaria o la Verdolaga????'.

Son, como el título dice, hierbas silvestres poco conocidas. Todas comestibles, de complicada preparación pero de unos sabores intensos y únicos.

En los proximos días ire desengranando las características de cada una, para que sirven, como se preparan y en que parte de españa se pueden recolectar.

Nos vemos!!!!

Es un postre agradecido tras una copiosa comida y su traducción al castellano sería nata cocida, es de tradición italiana y procede de la región de Piamonte. Es parecido a un flan por su suave textura, pero mucho más compacta debido a que se cuaja con gelatina.

Se puede elaborar en los mismos moldes que los flanes, pero si vas a hacer para muchos comensales ahorrarás tiempo utilizando un molde de flan.

Ingredientes:

4 litros de nata, 4 vainas de vainilla, 720 gramos de azúcar, el zumo de 6 limonesy 7 hojas de gelatina.

Pon a calentar la nata, el azúcar y las vainas de vainilla un poco abiertas, remueve a menudo y cuando levante  la leche apártalo e introduce las hojas de gelatina de una en una hasta que se disuelvan, deja que se enfria un poco la mezcla y echa el zumo de los limones.

Pasa todo por un colador y rellenas los moldes, mételos en el frigorífico y al cabo de unas horas los podrás degustar.

Para acomparñar la panna cotta la pudes potenciar con un poco de salsa de fresones.

Que aproveche!!!!!

Acra: Buñuelo de verduras en dialecto africano y en la criolla (Antillas Francesas) es bolita de bacalao picado frita y muy picante.

Ají: Es la guindilla por naturaleza. Es de la familia del pimiento y su fruto es la baya hueca.

Alajú: Es el pan de Alá, y es un pastel especiado Árabe. Se prepara con harina de centeno, miel y especias.

Arnadi: Es un pastel de calabaza, castañas y almendras que se come en semana santa en la región valenciana.

Carnaroli: Arroz italiano de gran calidad de absorción con el que se preparan los rissotto.

Cromesqui: Es una entrada caliente de origen Polaco. Dados de carne cocidos y ligados con una salsa reducida de yemas de huevo que se envuelven en una masa salada para ser frita.

Crumble: Significa desmigar

Chou: Pastelito inflado que se come frio con crema pastelera.  Se parecen a los buñuelos de Cuaresma.

Daube: Es un modo de cocción , con poco líquido para que las viandas se cocinen en su propio jugo.

Falafel: Croquetas de habas secas y garbanzos.

Fricassé: Guisado francés de ternera y ave ligado con huevo batido.

Gírgolas: Setas de cardo.

Harissa: Salsa de color rojo echas de guindillas machacadas con aceite de oliva.

Hommos: Puré de garbanzos que se acompaña con aceite de oliva y algunas rodajas de cebolla y aceitunas negras.

Humita: Plato típico de Argentina a base de maíz tierno , cebolla,  tomate y ají molido.

Kefta: Croquetas de carne picada y especias, típicas de la cocina griega.

Keta: Huevas de salmón .

Micri: Fondo de cocción neutro a base  de mandioca.

Cromesqui: Es una entrada de origen polaco y que son dados de carne cocida y ligados con una salsa reducida de yemas.

Mignardises: Pastelitos pequeños que te ponen con el café después del postre-

Mignon: Trozo de carne de cerdo, buey o ternera que no tiene nada de grasa.

Perfait: Es un postre a base de helado perfumado con café y moldeado de forma circular.

Perigourdina: Salsa de la cocina francesa, típica de la región del Perigord, a base de trufas y foie.

Repápalos: Guisado de garbanzos de la cocina extremeña.

Salmis: Es un plato guisado de aves de caza.

Satay: Salsa de la cocina oriental que se hace con escalonias, pimientos picantes, leche de coco y salsa de soja.

Tirabeque: Guisante facil de partir y muy blando.

Unilateral: Es una manera de marcar el pescado. Primero por la piel, para que los jugos no se pierdan y quede crudo la parte central del pescado. Esto es de origen escandinavo.

Verjus: Es un jugo ácido que se extrae de las uvas sin madurar. Se utiliza en la cocina para desglasar.

Xató: Es una ensalada catalana que lleva escarola, atún, anchoas, bacalao y salsa de romesco.

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Sabes que significan estas palabras culinarias del mundo??????

Ponte a prueba y utiliza tus dotes.