También llamado Diente de León, Achicoria amarga, es una planta perenne que florece a partir del mes de mayo, se encuentran en prados, caminos, parques o tierras abandonadas. Y puede verse en todo el territorio español.

Se utiliza para el tratamiento en la dolencia del hígado, de los riñones y para la artritis.

En cocina, se utilizan los capullos sin abrir como verduras y con las flores se hace la miel de amargón. Las raices se consumen frescas como verduras y secas y tostadas sustituyen al café.