Esta planta contribuyó en la alimentación de nuestros antepasados ya que fue cultivada desde el neolítico, en la Edad Media se dejo de cultivar, desplazada por las riquísimas espinacas.

Esta planta es anual de un crecimiento rápido y que puede alcanzar los dos metros de altura, sus hojas son de color verde claro y tienen forma triangular con bordes dentados. Sus flores son muy pequeñas y estan agrupadas en espigas. sus tallos son cuadrados y sus superficie esta llena de surcos.

Esta planta crece entre el cultivo y se extiende por toda la península, es muy rica en vitamina C y caroteno.

Sus brotes tiernos se utilizan en medicina para la preparación de sopas en personas delicadas del estómago debido a sus propiedades diuréticas y tambien se utiliza para tratar las diarreas.

Para la preparción de la sopa de Armuelle hay que limpiar muy bien las hojas y cocerlas previamente con sal, tras dejarlas enfriar se le añade cebollino, eneldo , pepino rallado y un poco de nata ácida.